跳 菜

    跳菜起源于安定乡，经是筵席上用掌盘出菜时跳的一种舞蹈，一般由男性表演。

    跳菜，彝族蒙化支系语称“吾多哈”，汉意为出菜。它的伴奏乐器以大号、长号、唢呐为主，配以小鼓、小钹、海锣、竹笛、小磬（铜制的打击乐器），敲打节拍和演奏花音。

    表演跳菜前，先要摆好桌子与板凳，并在桌子上摆放花心（酒），到开宴时，由号班大师傅发大号，后发长号，接着上菜，开始表演跳菜，上菜人右手掌举着掌盘，左手挥手毛巾，并与下菜人密切配合，踏着热烈欢快的唢呐旋律节奏，翩翩起舞。跳菜由号班和舞班组成，号班有4人，舞班少则4人，多者不限，但须双成对，表演最长时间达10分钟。

老帮腔

    老帮腔，又称大帮腔，它是安定彝族独特的民间歌舞，边跳边唱，一人起唱，多人用不同声部合声，舞蹈有《直歌》、《翻歌》、《两翻》、《一直一翻》等形式，歌唱的主要内容是反映生活和爱情，也歌唱生产劳动和家乡山水，并鞭挞讽刺丑恶的现象等；有时也即兴发挥掺入一些轻松幽默调笑的内容，达到放松精神，减轻压力的娱乐效果。

    据传，老帮腔是彝族先人摹仿大号、长号及唢呐的声音而形成的。它由领唱者唱出一个基音，再许多和者按高、中、低三个声部同时发音，组成和协音程，不过它属于自由调式，在表演时根据当时情境即兴灵活发挥，尽量唱出最完美的合声。它一般只是在喜庆和重大节日里表演，表示祝贺恭喜，吉祥如意。

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