蘑菇：“山珍”之一，家族成员甚多，几乎都有抗癌能力。近年来我国广泛实施人工养植技术，现已成为世界上最大蘑菇生产国。蘑菇能预防胃癌、食管癌，并能增强人体免疫力。蘑菇营养丰富，每100克含蛋白质13克；8种人体必需氨基酸，蘑菇中就有7种。此外还含有多种维生素和矿物质，其中维生素口的含量是大豆的20余倍，以麦角固醇的形式存在。食前应在阳光下晒半小时，这还有助于增加蘑菇的特殊香味和鲜味。

芦笋：属十大名菜，肉洁白细嫩，味清香淡雅，为风靡世界的抗癌保健佳品。芦笋对各种癌症，几乎都有预防和治疗功效，尤其对膀肌癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋抗癌的报道较多，据称有的医院已将其定为治疗某些肿瘤的专用药。

苦瓜：曾被明代大医药学家李时珍称为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜，因具苦味，食者较少。苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞作“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。苦瓜中还含有氨基酸、维生素，食、药用皆可。

茄子：曾荣获隋炀帝封号“昆仑紫瓜”。越来越多的证据表时，茄子具有抗癌功能。有报道从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌收到良效。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。

中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”、茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。茄子中富含维生素P,对微血管具有一定保护作用。

大蒜：美国研究人员发现，癌症低发区居民有每月口吃二十瓣左右大蒜的习惯，通过对鼠进行同时饲以致乳腺物质与大蒜试验，结果，鼠均未患上乳腺癌。大蒜可称为当今最方泛的抗菌药，几乎对各种致癌微生物都有杀灭作用，有时上千元一支的进口抗生素，还不如大蒜灵验；大蒜还能预防各种癌症，至少包括胃癌、食道癌、大肠癌。乳腺癌。大蒜还可预防高血压、高血脂症、动脉粥样合硬化、冠心病。

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