地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，深受西方人喜爱，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。我国城镇居民多数已不再食用地瓜，偶有人买烤地瓜新鲜。它主要应用于造酒业。地瓜也有强大防癌功能。最近，科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜中的胡萝卜素含量毫不比胡萝卜逊色。

胡萝卜素在体内转变成维生素A。所有上皮组织细胞的正常分化，都需要维生素A的维持。地瓜中赖氨酸含量较高，地瓜还是高纤维素食品。据调查，不少寿星的长寿秘诀就是喜食地瓜。

南瓜：在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。不幸的是在我国，现已很少种植。南瓜可预防肥胖、糖尿病。高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有显效，南瓜维生素A的含量之高，是常人不可想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸－P的不明成分。

麦夫：别名夫子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦夫喂畜牲，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦夫日益受人们重视，为了健康，西方不少权威机构号召人们吃全谷食物。全麦食物。即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦夫，用这种粉制成的食品。麦夫是小麦主要营养成分的仓库，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都有集中于麦夫。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦夫是最好的防癌食物纤维。

萝卜及胡萝卜：萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。

萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的质素能刺激机体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝上维生素C含量比苹果、梨高出8-10倍。至于胡萝卜，因其含丰富的胡萝卜素，具有极好的防癌作用。

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