因一时找不到厨师，味真香饭店就这样关门大吉了。葛淑珍不服输，在一些朋友的建议下，利用现有人马做起了快餐生意。她的原则是：别的快餐公司每份盒饭要赚１块钱，“味真香”只赚５毛钱，图的是薄利多销。她请了营养师前来指导，让每份盒饭都可口、卫生、新鲜、有营养，客人既能吃饱，又能吃好。就这样，她每天售出的盒饭保持在５００份以上。

葛淑珍每年春节回老家拜年时，乡亲们都纷纷建议她：“你借助赵本山的名气，何愁没有大钱赚呀？”她淡然一笑，说：“赵本山归赵本山，我归我，我不能砸他的牌子，也不能砸我的牌子。我没有过高的要求，就是要让女儿记住，她有一个不服输的好妈妈就行了……”

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