在每个麦当劳餐厅的厨房里，都有个巨大的钟，钟有内外两圈时间，内圈是正常的时间，而外圈则是各种产品规定的丢弃时间。巨无霸的生命周期是十分钟，烤鸡翅的生命周期是30分钟，生菜则是2小时......超过了这些时间限制，它们的命运就是被扔进垃圾箱。在麦当劳的垃圾桶里，常常可以看到包裹着食物的纸盒。如果不是亲历厨房，很难想像，注重细节的麦当劳同样是一个浪费大王。

    严格的招聘与升迁

　　下午3点，阿甘终于送走了参观的顾客，当天的工作并没有结束。员工的管理让他费心劳神。

　　十年之内，阿甘和他的一些同事们一直在距家较近的门店轮换，没离开过海淀区。因为在麦当劳的招聘启示里有就近招聘的规定，这样做的最大好处就是门店管理人员可以有更多的时间打理好店面。不论是基层经理还是CEO这样的高管，要想在麦当劳得到升迁，都要从扫厕所这样的基础活儿干起。这是麦当劳的规矩。

　　在招聘员工时，阿甘有决定权。见习经理一般采用校园招聘的形式，服务组员工则采用餐厅海报招聘形式，凡是在麦当劳快餐店求职的人，都要先端三天盘子，熟悉未来的工作环境，经过这种体验以后，才能确定是否录用。阿甘所在的这个分店，三十多名员工中，管理人员就占了三分之一。管理人员的升迁次序是：见习经理、二副经理、一副经理、餐厅经理。门店里不少人都是他亲自招进来的，而且还有不少已经升职，被调往其他门店。

　　进店培训时，麦当劳的每个员工换要接受10~15天各个岗位的培训，从柜台、厨房、餐厅打扫到收银，随时岗位有需要，每个人都能替换，随时到岗。

　　阿甘按照公司规定将员工排为4小时连续班次，一般都是6~8小时，具体由餐厅运营状况而定。员工只有兼职和全职之分，全职员工小时薪酬比兼职员工低，但有社会福利，且保证每月不低于120小时工时。

　　在麦当劳工作，阿甘的忍耐力得到了巨大的开发，因为每天都在重复前一天的工作。不过，他觉得自己的目标很清楚，只要脚踏实地地做好每一天，未来有更好的机会等着他。

　　麦当劳和他的伙伴

　　无契约合作恐怕是麦当劳与供应商之间最让人惊诧的了。之所以能做到如此默契，这种关系恐怕要追溯到麦当劳创始人老克拉克那辈儿了。在那个年代里，麦当劳和供应商之间就建立了不离不弃的密切合作关系。老克拉克曾在麦当劳快速扩张期遭遇资金危机，正是依赖供应商的鼎力相助才度过了难关。同样的故事也曾发生在供应商身上。如今这种关系依然得到了较好的传承。供应商会向麦当劳提供详细的财务数据，麦当劳会给合作者提供优惠措施。

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