年夜饭菜谱之豆腐皮春卷
 
菜系： 年夜饭菜谱    来源：甬乐餐饮网  年夜饭菜谱之豆腐皮春卷  发布：2008-1-9    浏览：432
 
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年夜饭菜谱之 豆腐皮春卷
豆腐皮春卷的做法及制作方法详细介绍

豆腐皮春卷的制作材料：
主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克
辅料：小麦面粉50克,
调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克
豆腐皮春卷的做法：
1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

豆腐皮春卷的制作要诀：
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。

食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山

楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现

呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

年夜饭菜谱之豆腐皮春卷【完】
 
 

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