中国人必须改变膳食结构 专家提出“10个网球原则”

　　昨晚的第77期新民科学咖啡馆中，中华预防医学会会长、卫生部原副部长王陇德和中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石，接受了本报读者近2个小时关于“吃”的提问。无论准妈妈、老年人、青少年还是糖尿病患者、癌症患者，得到的答案都离不开两个词：均衡、适量。

　　食物没有好坏之分

　　陈君石说，食物没有好坏之分，关键在于搭配。“现在老百姓容易走两个极端，要么对饮食完全不在乎，要么太过在乎，见到红烧肉就像见到洪水猛兽。其实无论是红烧肉，还是垃圾食品都不是绝对不能吃，但不能把它们当作膳食结构中的主要成分。”

　　王陇德指出，中国人的膳食结构正向不科学、不合理的方向转化。据统计，近20年来，我国国民摄入的热量增长了一倍，而对健康有益的食物摄入量却逐年降低，比如谷类下降了21%，蔬菜从1992年的每人每天食用400多克，降到现在的270多克。“超重和肥胖，都是诱发各种慢性病的第一因素。”

　　提出“10个网球原则”

　　王陇德特别推荐美国科学家近期对40岁以上中年人提出的把握膳食结构与数量的“10个网球原则”。“当然，膳食还是一种享受，要考虑个人喜好。‘10个网球原则’不是严格要求每天三餐都要膳食结构平衡，是以天为单位的，2至3天达到平衡也行。“陈君石如是说。

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