经过这一次生命的劫难，周安民终于得以猛醒。他发誓金盆洗手，永远脱离赌场，从零开始，老老实实做生意，安安稳稳过日子。周安民告别了以前的朋友圈子，并开始四处寻找项目。就在他生命最为暗淡的时候，周安民邂逅了他现在的妻子尹蝶，一位云南保山的勤劳贤惠的女孩。2004年下半年，夫妻俩在广东惠州寻找项目的时候，在书店周安民意外的发现了《创业》，《创业》杂志的出现，点亮了周安民的希望之光。他一口气看完一本觉得不过瘾，立马打电话到杂志社来要求订阅从创刊到当时为止的所有杂志。周安民从这些杂志上学到了正确的人生观、世界观外，更重要的是学到了一些行之有效的小本创业方法。后来他在去深圳拜访一个朋友的途中，在村口看到湖南益阳的两夫妇在经营臭豆腐生意，生意异常红火，周安民就瞅准夫妇俩收摊时分和对方聊了起来，第二天又特意买了十元钱的臭豆腐回去吃，越吃周安民越被这以前从不放在眼里的美味深深吸引。当天晚上周安民便找到夫妇俩要求学习技术。夫妇俩开始死活不愿意传授技术，最终拗不过周安民诚心挚意的软磨硬泡，最后周安民以几千元的学费外加两条好烟，学到了这门湖南名小吃技术。2005年春节，周安民携妻子回到了贵州老家，在凯里摆摊做起臭豆腐生意。

让人意想不到的是，周安民的臭豆腐生意在凯里异常火爆，他一个人忙不过来，经常被排队等候的食客责骂，周安民每到这种时候就会被急得满头大汗乱了方寸，于是他通知在都匀老家的妻子火速赶来接应，这生意才稳住阵脚。那段时间，周安民因为在凯里卖臭豆腐而又成为了当地的名人。有一次，周安民去超市购物，超市营业员拉住他的手不放，“你买我几袋方便面吧？”周安民一头雾水，便问她：“为什么呀？”，结果营业员笑眯眯地说：“我可是天天去买你们两口子的臭豆腐吃啊！”周安民恍然大悟，“那好吧，就买就买！”有时候过马路等绿灯，周安民经常会被素不相识的人拍拍肩膀：“你们两口子的臭豆腐生意真是好啊！”说完便朝周安民竖起大拇指，一脸和善地笑着走开了。

臭豆腐的生意天天火爆，并有两个人看到他的火爆生意后出高价学走了他的技术，到外地经营。周安民从这里尝到了地方特色小吃的甜头，他的思路变得益发开阔起来，要是把全国各地的特色小吃都学过来，进行改进、创新，只要当地没有的，一定会大受欢迎。周安民坚定了走这条路子的决心。于是他趁后来妻子在家坐月子的时间，把臭豆腐生意暂时停业，开始全国各地到处收罗地方特色小吃。他先后引进过脆皮蛋糕、风味土豆休闲小吃、蛋卷、甚至到云南引进了缅甸西瓜。生意做一样火一样。经营脆皮蛋糕的时候，一边是等不耐烦的顾客的抱怨，一边是睡在店门口的婴儿车里的女儿在啼哭，满头大汗、满手是面的夫妇俩折腾得照顾哪边都不成。经营“缅甸西瓜王”时候，他平均一天的营业额都在800元以上，五一节当天甚至创下了1200元的最高记录，净赚800元。连旁边做生意的店主都来和他套近乎：“你真是做一样火一样，现在满大街都是的西瓜生意，你都能搞得如此红火，真是了不起啊！”

不过周安民不满足于这些项目，西瓜生意季节性很强，做不长久，而其他那些生意忙死忙活一天也才有两三百元的利润。周安民说，这种一天两三百元利润的生意做着不过瘾，他发誓一定要在特色小吃这个领域实现更大突破，于是，他把钻研的重点放在了中国丸子项目的开发上来。深谙各地名特小吃之道的周安民广泛借鉴和采纳了潮州牛丸、香港撒尿牛丸、扬州狮子头、北京四喜丸子、前几年风靡一时的章鱼小丸子等各地特色丸子的优点，并在制作技术和经营方式上创造性地进行了改进，特别是其汤料制作技术和酱料制作技术的高超与独到，把中国丸子项目在技术水平上推上了登峰造极的境界。于是，便有了文章前半部分所述的中国丸子现场火爆的场面。　

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