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  端午节各种粽子的做法大全         ★★★
端午节各种粽子的做法大全

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香芋肉粽
用料: <BR>糯米 450克 <BR>芋头 550克 <BR>眉豆 150克 <BR>芋头饭即煮料 1包 <BR>胡椒粉 1茶匙 <BR>麻油 1茶匙 <BR>葱头仔(切碎) 2汤匙 <BR>蒜头(切碎) 1汤匙 <BR>粽叶 适量 <BR>红鹰油 适量
馅料: <BR>鸡猪肉切块 600克 <BR>粟子 100克 <BR>虾米 50克 <BR>冬菇 20朵 <BR>咸蛋黄 10粒
调味料: <BR>五香粉 1茶匙 <BR>壕油 1汤匙 <BR>胡椒粉 1茶匙 <BR>麻油 1茶匙 <BR>生抽 1汤匙 <BR>酒 1汤匙 <BR>晒油 半茶匙 <BR>鸡晶 半茶匙 <BR>糖 半茶匙 <BR>盐 1茶匙
做法:<BR>糯米和眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆<BR>香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬<BR>菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三<BR>角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热
普通煲须2小时。
原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 <BR>,盐,白糖,鸡精,料酒

 

嘉兴肉棕
准备工作: <BR>粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 <BR>进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新 <BR>鲜的一样处理
米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点 <BR>水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 <BR>合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓 <BR>直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了: <BR>粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, <BR>包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧 <BR>很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
煮粽子了: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 <BR>大火煮,3个小时 <BR>如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 <BR>2~3小时了。 <BR>煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
吃粽子不用我讲了吧?
如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去得

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