在菜肴上尽最大努力而使其丰富，宁可将其剩下，为的是取“顿顿有余”、“年年有余”的口彩，使人有充足感，预示全年丰衣足食，席间还要多说吉利话，以图皆大欢喜。值得一提的是，年夜饭的餐桌上都少不了一道鱼，年年有“鱼”，一年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。

燃放爆竹原为驱鬼

爆竹的起源很早，至今已经有两千多年的历史，早在南朝时期就有详细的记载。

梁代的《荆楚岁时记》中说:“正月一日，鸡鸣而起。先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。”这是最早关于“爆竹”的说法。人们最早燃爆竹是为了驱除妖魔鬼怪，从这里也可以看出人们在春节期间进行的一系列活动都是为了祈求平安而进行的。

唐初，将硝石装入竹筒中燃放，这便是装硝爆竹的最早雏形。以后火药出现，人们将火药填充在竹筒内燃烧，产生了“爆竹”。到了宋代，民间开始普遍用纸筒和麻茎裹火药编成串做成“编炮”(即鞭炮)。

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